ティダマンデの徳之島　 Home 過去の検索 白い湯気と甘い香りが漂う黒糖工場＝１１日、伊仙町犬田布  平成２６年２月1２日（水） 昔ながらの直火炊き製法を守り続ける 伊仙町犬田布　徳南製糖の「純黒糖」  伊仙町犬田布の県道沿いで「日本一の黒砂糖」と称される徳南製糖の「純黒糖」生産が始まっている。　工場内には圧搾機の轟音が響き、白い湯気と甘い香りが漂う。　職人たちがそれぞれの職場を分担、使用するサトウキビは手刈りで収穫し、収穫後すぐに製糖するなど昔ながらの直火炊き製法でこだわりの黒糖作りを守っている。　４段階の釜があり圧搾したキビの搾りかすや椎の木などを燃料に直火でゆっくり煮詰めていく。　責任者の南郷正子さんによると、１日約１０㌧のキビを圧搾、そこから１㌧の製品が出来るという。　１２月１２日から始まった製糖は、サトウキビが無くなる３月中旬まで続く。　こだわりの純黒糖を求めて全国からの注文も後を絶たない。 新黒糖は工場横の直売所で販売も行っている。 問い合わせ先　徳南製糖（０９９７－８６－９０１０）)

【工場見学写真特集】
原料置き場に積み上げられたサトウキビ	圧搾作業
キビの搾り粕や木材で直火炊き	１番釜しぼり汁を入れる
２番釜で頃合いを見計らって凝固用の石灰投入	各釜で丁寧にアクを除去
仕上がり寸前の４番釜	４番釜から煮詰めた汁を冷却攪拌機へ移動
最終工程を終え３０ｋｇ詰めのケースへ	出来たての「ガンザタ」
経営者の南郷さん夫妻	工場隣にある直売所

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